"Aïoli" - die ganze Provence in einem einzigen Gericht!
Aïoli – die ganze Provence in einem einzigen Gericht!
Weil wir auf dem Camping****- Les Jardins de La Pascalinette® auch Feinschmecker sind, lassen wir Sie gerne an den köstlichen Rezepten vom provenzalischen Kulturerbe teilhaben! Und Aïoli ist eines davon!
Die Ursprünge vom Aïoli
Aïoli bedeutet in der provenzalischen Sprache Knoblauch (ail) und Oliven (oli), da diese Sauce eigentlich aus einer Emulsion zwischen Knoblauch und Olivenöl besteht. Dieses Rezept ist im nördlichen Mittelmeerraum, von Spanien bis Italien, sehr verbreitet und ist auch eine traditionelle Spezialität der provenzalischen Küche.
Was ist das Rezept für Aïoli
Die große Aïoli (Aïoli ist nur die Beilagensoße) besteht aus gesalzenem Kabeljau und lokalem Saisongemüse, das in Wasser oder Dampf gegart wird. Kartoffeln, Blumenkohl, grüne Bohnen, Artischocken, Rote Beete und Karotten werden im Ganzen serviert, manchmal zusammen mit hart gekochten Eiern und Muscheln (Bulots) oder Schnecken auf provenzalische Art. Das Originalrezept ist oft Gegenstand hitziger Debatten und wird durch Hinzufügen oder Ersetzen von Zutaten variiert.
Aïoli oder Knoblauchmayonnaise?
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Das ursprüngliche Rezept besteht nur aus Knoblauch, Olivenöl und Salz. (Die Kunst und) die Art, Aïoli zu emulsionieren, ist ebenfalls von großer Bedeutung! Puristen dulden nämlich nur Mörser und Stößel, um die gewünschte Emulsion zu erhalten! Und es kommt für sie nicht in Frage, das Olivenöl durch Sonnenblumenöl zu ersetzen, obwohl es leichter ist! Das Öl zu ersetzen, ein Ei, Senf oder Zitrone hinzuzufügen und dazu womöglich einen Mixer zu verwenden, ist für sie wie die Zubereitung einer einfachen Knoblauchmayonnaise!
Dieses Gericht ist sehr gesellig, vollwertig und schmeckt nach Provence! Die Restaurants und Caterer in unserer Umgebung bieten in der Regel eine Verkostung vor Ort oder Aïoli zum Mitnehmen an, sodass Sie dieses traditionelle Gericht auf der Terrasse von Ihrem Mobilhaus zusammen mit einem guten Rosé aus der Provence genießen können!